Σουπιές με σπανάκι


01/07/2017

Σουπιές με σπανάκι

700 γρ. σουπιά καθαρισμένη

500 γρ. ή 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες

100 γρ. ελαιόλαδο

130 γρ. λευκό κρασί

1 μεσαία ντομάτα περασμένη στον τρίφτη

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο)

30 γρ. μουστάρδα (για μια πιο ιδιαίτερη γεύση)

600 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα)

 

Αν οι σουπιές είναι κατεψυγμένες, τις βγάζουμε από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.

Καταλαβαίνουμε ότι οι σουπιές έχουν αποψυχθεί, μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Ξεπλένουμε τις σουπιές κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Έπειτα κόβουμε την κάθε σουπιά στη μέση χωρίζοντας το σώμα και τα πλοκάμια. Κόβουμε τα πλοκάμια στη μέση και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι έως ότου γυαλίσει. Ρίχνουμε τις σουπιές και σωταρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 7 λεπτά.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Μετά από 3 λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι από το οποίο έχουμε καθαρίσει και κρατήσει μόνο τα φύλλα.

Αναδεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να μαγειρευτούν οι σουπιές με σπανάκι για 7 λεπτά.

Κατόπιν, προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε για άλλα 8 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο προσεκτικά.

Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζοντας την κατσαρόλα.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
γεύματα σπανάκι θαλασσινά νηστίσιμο