Ψάρι με λαχανικά


13/03/2017

Ψάρι με λαχανικά

Υλικά

1 ολόκληρο ψάρι
περίπου 1½ κιλό
καθαρισμένο (τσιπούρα, φαγκρί, συναγρίδα, σκορπίνα κ.λπ.)
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε καρέ
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ ή πράσα ή και τα 2
2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε καρέ
1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ
1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
1 καρότο κομμένο σε καρέ
1 μελιτζάνα κομμένη σε καρέ
μπουκέτα από μπρόκολο ή κουνουπίδι ή και τα 2
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη ή θρούμπι
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε καρέ, όπως απαιτεί η συνταγή. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και τα βράγχια και πλένουμε πολύ καλά την κοιλιά του.

2. Σε μακρόστενο ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τα κομμένα σε καρέ λαχανικά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια. Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στο στρώμα των λαχανικών και το καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας. Αλατίζουμε. Μπήγουμε στα υλικά το θυμάρι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

3. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, στις αντιστάσεις, για 40΄. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15΄.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
γεύματα λαχανικά ψάρια