Βελουτέ πράσου


09/12/2016

Βελουτέ πράσου

Υλικά

  • 5 μεγάλα πράσα
  • 2 κολοκύθια
  • 1 λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος
  • 150 ml κρέμα καρύδας ή κρέμα κάσιους ή γιαούρτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε το άσπρο μέρος τους, που είναι και το πιο τρυφερό, σε φέτες. Κρατάμε μερικά πράσινα φύλλα για το γαρνίρισμα. Τρίβουμε το κολοκύθι –μόνο το πράσινο μέρος– σε χοντρό τρίφτη.

2. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα πράσα, το κολοκύθι και το ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20-25΄ να μαλακώσουν τα πράσα. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

3. Κόβουμε μακρόστενες λωρίδες από τα φύλλα του πράσου και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε τη βελουτέ με τα σοταρισμένα πράσα και ανακατεύουμε με τo γιαούρτι ή την κρέμα καρύδας

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
πράσο σούπα γεύματα χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά λαχανικά νηστίσιμο