Chilli con carne με γουακαμόλε


07/12/2016

Chilli con carne με γουακαμόλε

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

Για το τσίλι

1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κουτί κόκκινα ή μαύρα φασόλια
1 κτ γλυκού κύμινο
1κτ γλυκού πάπρικα
1/2κτ γλυκού πιπέρι καγιέν
2κτ γλυκού ταμάρι ή σόγια
2κτ γλυκού μυλόξιδο
2 κουτιά ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ)
Λίγο ελαιόλαδο


Για τη γκουακαμόλε

2 αβοκάντο
1 ντομάτα
Μισό κόκκινο κρεμμύδι
Χυμό από 1,5 λάιμ
Λίγο φρέσκο κόριανδρο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζεις το ρύζι να βράζει σε διπλάσια ποσότητα νερού. Είναι έτοιμο όταν έχει πλέον απορροφήσει όλο το νερό.
Ψιλοκόβεις τα λαχανικά για το τσίλι σε κυβάκια.
Σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτεις και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σωτάρεις για άλλα 3 λεπτά και προσθέτεις τα φασόλια, τις ντοματάδες, το ταμάρι, το μυλόξιδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις μέχρι να γίνει το ρύζι
Παράλληλα ψιλοκόβεις το κρεμμύδι, τη ντομάτα και το κόριανδρο για το γκουακαμόλε. Καθαρίζεις το αβοκάντο, το ρίχνεις σε ένα μπολ και πιέζεις με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθεί. Προσθέτεις το κρεμμύδι, το κόριανδρο και τη ντομάτα και το χυμό από το λάιμ και ανακατεύεις.
Σερβίρεις το τσίλι με το ρύζι και τη γκουακαμόλε.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
γεύματα χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς σιτάρι ρύζι αβοκάντο νηστίσιμο