Μαροκινό ταζιν λαχανικών


06/12/2016

Μαροκινό ταζιν λαχανικών

Υλικα (για 6 ατομα)

  • 1 κτλ σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
  • 3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κολοκύθα ή 2 γλυκοπατάτες, κομμένα σε κυβάκια
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
  • 300γρ φρέσκια φασολάκια
  • 5 εκ τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 1 κτλ σούπας κύμινο
  • 1κτλ σούπας κουρκουμά
  • 1κτλ σούπας πάπρικα
  • 1 μικρή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 2 κονσέρβες ρεβίθια ή 400γρ φρέσκα ρεβίθια βρασμένα
  • 24 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι
  • 2 λεμόνια
  • Μια χούφτα κόριανδρο για το γαρνίρισμα

 

Προετοιμασια

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βάθους

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι καρύδας ή το ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά

Στη συνέχεια προσθέτεις τη κολοκύθα, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά και ψήνεις για άλλα 10 λεπτά

Προσθέτεις τα ρεβίθια, τα δαμάσκηνα και περίπου 400μλ νερό μέχρι να καλυφτούν όλα τα λαχανικά

Κλείνεις το καπάκι και μεταφέρεις το σκεύος στο φούρνο όπου ψήνεις για 30 λεπτά

Βγάζεις το σκεύος από το φούρνο, ανακατεύεις και προσθέτεις τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια

Ψήνεις για άλλα περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα φασολάκια

Μόλις γίνουν και τα φασολάκια, βγάζεις από το φούρνο και αφήνεις να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά

Στίβεις το χυμό των λεμονιών και περιχύνεις στο φαγητό. Γαρνίρεις με το φρέσκο κόριανδρο.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
χωρίς αλεύρι χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς σιτάρι ρεβύθια δαμάσκηνα φασολάκια γεύματα νηστίσιμο χωρίς ρύζι χωρίς γλουτένη