Σούπα με μαυρομάτικα και λαχανικά


09/11/2016

Σούπα με μαυρομάτικα και λαχανικά

Υλικά

  • 2 πράσα ψιλοκομμένα σε καρέ
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα σε καρέ
  • 1 σελινόριζα ψιλοκομμένη σε καρέ
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
  • 1 βαθύ πιάτο λάχανο χοντροκομμένο
  • 2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Οδηγίες παρασκευής

Ζεματάμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε νερό που βράζει για 15΄ και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το 1/2 φλ. ελαιόλαδο (αν δεν χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, βράζουμε όλα τα υλικά μαζί με νερό για 30΄) και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, να μαραθούν, για 5΄. Ρίχνουμε και τα ζεματισμένα φασόλια και την ντομάτα μαζί με 2 λίτρα νερό. Βράζουμε τη φασολάδα για 30΄, έως ότου μαλακώσουν τα φασόλια. Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
χωρίς γαλακτοκομικά γεύματα χωρίς ρύζι σούπα όσπρια μαυρομάτικα