Ζεστή σαλάτα λαχανικών


17/10/2016

Ζεστή σαλάτα λαχανικών

 Υλικά

  • 1 μελιτζάνα
  • 150γρ σπανάκι
  • 10 σπαράγγια
  • 5 κεφάλια μπρόκολο
  • Μια χούφτα μανιτάρια σιτάκε (ή κανονικά μανιτάρια)
  • Μια χούφτα κουκουνάρι

Για τη σώς:

  • 5 κτλ σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λάιμ
  • 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
  • 1 κτλ γλυκού τριμμένο τζίντζερ
  • 3 κτλ γλυκού ταμάρι ή σως σόγιας
  • 1 κτλ γλυκού μέλι
  • 1 κτλ γλυκού ταχίνι

 

Κόβεις τη μελιτζάνα σε φέτες και σωτάρεις με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτεις το μπρόκολο, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια. Μετά από 2 λεπτά προσθέτεις το σπανάκι και καπακώνεις μέχρι να σωταριστούν ελαφρυά και να βγάλουν το νερό τους.

Ανακατεύεις τα υλικά της σώς σε ένα ποτήρι και προσθέτεις στη σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι.

Σχετικές Συνταγές
Ετικέτες
γεύματα σπανάκι σαλάτες μελιτζάνες μανιτάρια